Bắp cải – Món ăn quen thuộc, vị thuốc gần gũi

Theo Tây y, bắp cải đã được dùng để chữa nhiều bệnh thông thường như mụn nhọt, sâu bọ đốt, giun, đau dạ dày. Ở châu Âu từ thời thượng cổ, người ta gọi bắp cải là “thuốc của người nghèo”. Bắp cải chứa hàm lượng lớn Protein, Gluxit, Canxi, Phot pho, Sắt, Vitamin B1, B2 và PP. Đặc biệt…

Bắp cải – món ăn thân thuộc, vị thuốc gần gũi

Tên khoa học: Brassica oleracea L. var. capitata L

Họ khoa học: thuộc họ Cải – Brassicaceae.

Từ thời Hy Lạp, La Mã cổ đại người ta đã biết đến tác dụng tuyệt vời của bắp cải, một loại rau mùa đông bổ dưỡng, ngoài ra còn có tác dụng chữa bệnh và làm đẹp hiệu quả. Lượng vitamin trong bắp cải nhiều gấp 4,5 lần so với cà rốt; 3,6 lần so với khoai tây, hành tây. Điều đặc biệt là vitamin A và P trong bắp cải kết hợp với nhau làm cho thành mạch máu bền vững hơn.

Theo Đông y, bắp cải có vị ngọt, tính hàn, không độc, có tác dụng hoà huyết, thanh nhiệt, thanh phế, trừ đờm, sinh tân, chỉ khát, mát dạ dày, giải độc, lợi tiểu. Bắp cải cũng giúp chống suy nhược thần kinh, giảm đau nhức phòng chống các bệnh ung thư, tim mạch và nhiều loại bệnh khác.

Theo Tây y, bắp cải đã được dùng để chữa nhiều bệnh thông thường như mụn nhọt, sâu bọ đốt, giun, đau dạ dày. Ở châu Âu từ thời thượng cổ, người ta gọi bắp cải là “thuốc của người nghèo”. Bắp cải chứa hàm lượng lớn Protein, Gluxit, Canxi, Phot pho, Sắt, Vitamin B1, B2 và PP. Đặc biệt trong bắp cải có Vitamin U chữa viêm loét dạ dày, tá tràng rất tốt. Nếu dùng nước bắp cải uống ngày 1 lít liên tục trong 2 tháng có thể chữa lành loét dạ dày, tá tràng. Những nghiên cứu mới đây chỉ ra ăn bắp cải và dưa bắp cải có thể giúp giảm nguy cơ một số loại ung thư, trong đó có ung thư vú. Các nhà khoa học Hoa Kỳ đã kết luận rằng những phụ nữ ăn 4 – 5 bữa bắp cải/tuần sẽ giảm được 74% nguy cơ mắc chứng bệnh ung thư vú vì trong bắp cải có một nhóm hoạt chất indol. Các công trình nghiên cứu tại Anh và Trung Quốc, Ba Lan cũng cho kết quả tương tự. Nước ép bắp cải được chứng minh là có hiệu quả rõ rệt trong việc giúp lành vết loét, thành sẹo nhất là loét dạ dày, tá tràng, ruột. Từ thập niên 40, các bác sỹ Hoa Kỳ đã công nhận tác dụng chữa loét dạ dày của bắp cải.

Những nghiên cứu đã chỉ ra rằng tất cả các loại cải đều có tác dụng phòng chống ung thư, nhưng rõ rệt nhất được xác định vẫn là bắp cải. Nếu ăn một tuần một lần bắp cải sẽ giảm 70% xác suất bị ung thư ruột. Nếu hai tuần một lần sẽ giảm được 40%. Ngoài ra nhiều nghiên cứu cũng cho thấy, người thường xuyên ăn bắp cải có thể phòng ngừa ung thư dạ dày, ruột giảm tỷ lệ ung thư thanh quản, phổi, thực quản, bàng quang, tiền liệt tuyến, hậu môn.

Một số bài thuốc từ bắp cải

• Giảm đau nhức: Ép bắp cải lấy nước uống, còn bã đắp vào chỗ đau nhức do thấp khớp, gout, đau dây thần kinh toạ.
• Đau nhức khớp, nhức tay chân, nổi hạch: Lá bắp cải cán giập gân lá, hơ nóng rồi áp lên chỗ đau. Mỗi chỗ đau đắp 3 – 4 miếng lá cải bắp, bên ngoài dùng vải dày áp lên rồi buộc lại.
• Ho nhiều đờm: Dùng 80 – 100g bắp cải + nửa lít nước, sắc còn 1/3 cho thêm mật ong uống trong ngày kết hợp ăn bắp cải sống.
• Tiểu đường: Bắp cải có tác dụng làm giảm quá trình đồng hoá glucid và giảm đưòng huyết. Dùng l00g hàng ngày giúp phòng và trị bệnh tiểu đường loại 2.
• Chống béo phì: Bắp cải có tác dụng ngăn glucid chuyển hoá thành lipid, một trong những nguyên nhân gây béo phì.
• Giảm các bệnh tim mạch: Bắp cải có tác dụng hạ cholesterol trong máu, giảm nguy cơ xơ vữa mạch máu, thiểu năng mạch vành, nhồi máu cơ tim và tai biến mạch máu não.
• Kháng sinh: Nước ép bắp cải có thể chữa viêm họng, viêm phế quản, khản tiếng, phòng chống nhiễm khuẩn, nhiễm nấm ngoài da. Đắp bắp cải ngoài da có thể chữa mụn nhọt và vết sâu bọ đốt.

Lưu ý: Bắp cải chứa một hàm lượng nhỏ Goitrin. Chất này có tác dụng chống oxy hoá nhưng lại có thể gây bưốu cổ. Vì vậy, người bị rối loạn tuyến giáp hoặc bướu cổ không nên ăn bắp cải vì nếu không sẽ làm tuyến giáp hoặc bướu cổ phù to ra. Với những người này, nên ăn bắp cải ở một lượng vừa phải, trước khi ăn nên cắt từng lá, ngâm rửa rồi thái nhỏ, để khoảng 10 – 15 phút rồi mới chế biến. Khi ấy Goitrin sẽ bị phân huỷ hết. Những người suy thận nặng, phải chạy thận nhân tạo cũng không nên dùng bắp cải. Người táo bón, tiểu ít thì không ăn bắp cải sống hoặc dưa bắp cải muối mà phải nấu chín.

Doctor SAMAN

DS.NCV Nguyễn Thu Trang

Nguồn: Yhocbandia.vn