Nghệ vàng vị thuốc trong ẩm thực hàng ngày

0

Nghệ vàng là cái tên không còn xa lạ gì với người dân Việt, không chỉ là một gia vị trong ẩm thực quê hương, nghệ còn là một vị thuốc tốt trong dân gian. Ngày nay, y học phát triển, công dụng của nghệ vàng cũng được biết đến nhiều hơn và được sử dụng rộng rãi hơn. Hãy cùng tìm hiểu về tác dụng và các bài thuốc từ vị thuốc thân thuộc này nhé!

Cách nhận biết nghệ vàng

Cây nghệ vàng trong đông y còn được gọi với tên khác như khương hoàng, uất kim. Có tên khoa học là Curcuma domestica Lour thuộc họ gừng. Nếu như bạn chỉ biết về củ nghệ mà chưa biết rõ về hình ảnh cây nghệ vàng thì những mô tả sau đây sẽ phần nào giúp bạn nhận biết về loại cây này.

  • Cây nghệ vàng thuộc dòng thân cỏ sống lâu năm, cây cao từ 60-70cm, có khi cao lên đến 1m. Cây tạo nhánh cao, thân hình trụ có mùi thơm.
  • Lá nghệ mọc xen kẽ và xếp thành hai hàng. Lá hình trái xoan thon nhọn ở hai đầu, hai mặt đều nhẵn, lá dài tới 45cm, rộng tới 18cm. Ở đầu những lá non có màu tím nhẹ. Cuống lá có bẹ, từ các bẹ lá thân giả được hình thành. Cuống lá dài từ 50 – 115 cm.
cây nghệ vàng
Hình ảnh cây nghệ vàng
  • Cây nghệ vàng nở hoa vào khoảng tháng 8, cụm hoa mọc từ giữa các lá, thành hình nón thưa. Ở chóp của cụm hoa là các lá bắc, và không có hoa. Những lá bắc này có màu trắng hoặc xanh, đôi khi nhuốm màu tím-đỏ. Hoa nghệ vàng mọc xen vào giữa các lá bắc, hoa có màu vàng nhạt.
  • Củ nghệ hay rễ của cây nghệ vàng là phần có tác dụng cao nhất. Củ nghệ có hình trụ hoặc hơi dẹt, khi cắt ngang củ sẽ thấy phần thịt củ màu vàng cam sẫm, chứa tinh dầu, có vị đắng, cay và mùi hơi hắc.

Cây nghệ vàng phân bố ở đâu?

Cây nghệ vàng phân bố rộng khắp ở các nước Nam Á và Đông Nam Á như Ấn Độ, Thái Lan, Campuchia, Việt Nam… Nó là một thành phần chính trong ẩm thực ở các quốc gia này.
Ở nước ta, nghệ vàng được trồng khắp cả nước nhưng nhiều nhất vẫn là ở các tỉnh Bắc Trung bộ. Hiện nay, giá nghệ vàng rất rẻ do người dân trồng nhiều. Ngoài ra, ở một số vùng, nghệ cũng mọc hoang dại trên các sườn núi.

Cây nghệ vàng có tác dụng gì?

Không chỉ là một gia vị trong nấu ăn mà mọi thành phần của cây nghệ vàng còn là những vị thuốc vô cùng quý giá.

nghệ vàng có tác dụng gì
Các bộ phận của cây nghệ vàng rất tốt trong điều trị bệnh

Lá nghệ vàng, món ăn bổ dưỡng cho sức khỏe

Dường như, khi nói về cây nghệ vàng, người ta sẽ nghĩ ngay đến củ nghệ, nhưng ở một số vùng quê, lá nghệ cũng được coi là một món ăn ngon, bổ dưỡng cho sức khỏe.

Do có mùi cay nhẹ và thơm nên lá nghệ vàng được dùng để ăn sống, kho hoặc nấu cá để giảm bớt mùi tanh. Ngoài ra, lá nghệ vàng non cũng được dùng để ăn kèm với các món nướng, chế biến cùng với các món như ếch, nhái, lòng heo, hải sản để khử mùi và tăng hương vị.

Củ nghệ vàng món quà quý từ thiên nhiên

Củ nghệ vàng ngoài công dụng làm gia vị, tạo màu sắc trong nấu ăn còn là một vị thuốc rất tốt. Tuy nhiên, nghệ vàng có tác dụng gì, nghệ vàng chữa bệnh gì là điều mà không phải ai cũng tường tận.

Thực tế, nghệ vàng theo Đông y có vị cay, đắng, tính mát, có tác dụng hành huyết, hành khí, phá ứ, giải uất.

Theo y học hiện đại, trong củ nghệ vàng có chứa hoạt chất Curcumin có hoạt tính sinh học quý như khả năng chống viêm, kháng khuẩn, giảm đau, nhanh lành vết thương, chống ung thư.

công dụng nghệ vàng
Củ nghệ vàng, món quà quý từ thiên nhiên

Công dụng nghệ vàng đối với da: Từ xa xưa, các chị, các mẹ chúng ta đã dùng nghệ vàng như một thần dược để trị sẹo, vết thâm trên da. Nghệ tươi bôi hoặc đắp trực tiếp lên những vùng da bị sẹo, mụn giúp vết thương nhanh liền, trị thâm, xóa sẹo.

Bài thuốc nghệ vàng mật ong hay nghệ vàng ngâm rượu cũng giúp thúc đẩy quá trình lên da non, làm mờ sẹo, trị nám và tàn nhang. Ngoài ra, khi ta ăn nghệ thường xuyên cũng có nhiều tác dụng có lợi cho sức khỏe như chống oxy hóa, kháng viêm trên da, và trị thâm da hiệu quả.

nghệ vàng ngâm rượu có tác dụng gì
Nghệ vàng ngâm rượu có tác dụng liền sẹo, trị mụn hiệu quả

Những chị em phụ nữ sau khi sinh cũng được khuyên dùng nghệ vàng ngâm rượu massage lên những vùng da bị rạn, chảy xệ. Cách massage da bằng rượu nghệ sau sinh còn giúp giảm mỡ bụng, giúp da săn chắc, thon gọn và giúp khí huyết lưu thông, nhanh hồi phục sức khỏe.

Nghệ vàng chữa dạ dày: Nghệ vàng và mật ong là sự kết hợp hoàn hảo trong điều trị các bệnh về dạ dày như loét dạ dày do thừa dịch vị, viêm dạ dày dẫn đến ăn uống kém.

Bài thuốc này rất đơn giản, chỉ cần có 2 nguyên liệu là nghệ vàng và mật ong. Nghệ vàng tươi đem rửa sạch bỏ vỏ giã lấy nước pha với mật ong uống hàng ngày. Có thể thay nghệ tươi bằng nghệ vàng nguyên chất hoặc tinh bột nghệ, trộn lẫn với mật ong cũng cho tác dụng rất tốt. Ngoài ra, nghệ vàng ngâm mật ong cũng có tác dụng trị bệnh về đường ruột rất hiệu quả.

nghệ vàng mật ong
Nghệ vàng và mật ong là bài thuốc quý chữa bệnh rất hiệu quả

Nghệ vàng hỗ trợ tiêu hóa: Khi bị đau bụng, bạn hãy uống ngay 1 cốc trà nghệ nóng và cảm nhận được hiệu quả tức thì. Theo nghiên cứu, nghệ có thể kích thích tiêu hóa và giải phóng enzim tiêu hóa giúp giảm các cơn đau bụng.

Tác dụng của nghệ trong đề phòng bệnh tim mạch: Curcumin là chất chống oxy hóa, chất chống viêm rất hiệu quả, có thể giúp đề phòng được bệnh tim, cũng như giảm nguy cơ các cơn đau tim xảy ra cho những người sau phẫu thuật. Ngoài ra, nghệ cũng giúp giảm hàm lượng cholesterol trong máu và chống lại chứng xơ vữa động mạch.

Nghệ vàng giúp ức chế các tế bào ung thư: Hoạt chất Curcumin có trong nghệ vàng giúp ức chế sự phát triển của một số tế bào ung thư như: ung thư buồng trứng, ung thư vú,… Thường xuyên sử dụng nghệ vàng cũng giúp giảm nguy cơ ung thư ruột. Hơn nữa, ăn nhiều rau xanh, đặc biệt là các loại rau họ cải kết hợp với nghệ cũng giúp ngăn ngừa nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt.

Hỗ trợ các bệnh về khớp: Curcumin trong củ nghệ vàng giúp giảm triệu chứng sưng đau xương khớp hiệu quả và ức chế một số nguyên nhân gây phá hủy sụn khớp.

bột nghệ vàng nguyên chất
Bột nghệ vàng nguyên chất vừa sử dụng như một loại gia vị, vừa là vị thuốc chữa bệnh hiệu quả

Ngoài các công dụng trên, nghệ vàng còn giúp trị các chứng bệnh như: chữa bệnh điên cuồng, giảm triệu chứng mất trí nhớ, kiểm soát bệnh tiểu đường, cân nặng,…

Các bài thuốc chữa bệnh có nghệ vàng trong Đông y

Chữa thổ huyết, chảy máu cam: Bột nghệ pha với nước, mỗi ngày dùng 4-6g.

Dùng làm cao dán mụn nhọt (kinh nghiệm của Ngô Tất Tố): Củ ráy 80g, nghệ vàng 60g, nhựa thông 40g, sáp ong 40g, dầu vừng 40g. Củ ráy gọt sạch vỏ giã chung với nghệ cho thật nhỏ. Sau đó cho vào nấu nhừ với nhựa thông, dầu vừng và sáp ong. Lọc bã rồi để nguội sau đó phết lên giấy bản, dán vào mụn nhọt.

Trị bế kinh đau bụng: Nghệ vàng 15g, huyền hồ 10g. Cả hai đều chích giấm. Sắc uống ngày một thang, chia 3 lần, uống trước bữa ăn. Uống trong vòng 2 – 3 tuần.

Trị kinh nguyệt không đều: Nghệ vàng, xuyên khung, đào nhân, mỗi vị 8g; ích mẫu, kê huyết đằng, mỗi vị 16g; sinh địa 12g. Sắc uống mỗi ngày một thang. Uống liền trong  2 – 3 tuần, trước khi có kinh. Uống cho đến khi các triệu chứng ổn định.

Trị viêm gan virut cấp tính: Nghệ vàng 12g; nhân trần, bồ công anh, bạch mao căn mỗi vị 40g; đại hoàng, hoàng liên mỗi vị 9g; chi tử 16g. Sắc uống, ngày một thang, chia 3 lần, uống trước bữa ăn. Uống liền trong 3 – 4 tuần lễ.

Trị đau xương khớp: Chỉ cần đun 1 cốc sữa nóng sau đó pha thêm bột nghệ vàng nguyên chất và khuấy đều. Uống 3 lần mỗi ngày, bạn sẽ thấy ngay công dụng tuyệt vời của nghệ vàng đối với xương khớp.

Không chỉ có công dụng trong làm đẹp, chống oxy hóa trên da hay chữa các bệnh về tiêu hóa, nghệ vàng còn giúp giảm sưng đau xương khớp, ngăn ngừa quá trình phá hủy sụn khớp. Vì thế nghệ vàng là vị thuốc không thể thiếu đối với bệnh nhân đang điều trị gout. Sản phẩm Gout AZ đã đưa nghệ vàng vào danh sách những dược liệu tự nhiên để hỗ trợ bệnh nhân điều trị căn bệnh này. Không chỉ giúp giảm các chứng đau nhức xương khớp, kháng viêm, ức chế quá trình tổng hợp axit uric trong cơ thể, Gout AZ còn giúp nâng cao sức đề kháng và phục hồi các tế bào sụn khớp bị tổn thương. Có thể nói, Gout AZ chính là sản phẩm chất lượng, an toàn và mang lại hiệu quả hỗ trợ điều trị vô cùng tốt cho bệnh nhân gout.

–> Xem ngay: Gout AZ – giảm các triệu chứng đau nhức xương khớp, viêm khớp do gout gây ra

Với các công dụng tuyệt vời trong làm đẹp cũng như điều trị bệnh, nghệ vàng chính là món quà quý giá mà thiên nhiên ban tặng cho chúng ta. Bởi thế, trong căn bếp của các gia đình Việt lúc nào cũng có một vài củ nghệ vàng vừa để làm gia vị, vừa là một vị thuốc chữa bệnh phòng những lúc cần.

Tham khảo thêm cây thuốc với nhiều tác dụng chữa bệnh:

 

Nghệ vàng vị thuốc trong ẩm thực hàng ngày
Đánh giá bài viết

Để lại một trả lời

Địa chỉ email của bạn sẽ không được công bố.