Vốn được mệnh danh là “nhân sâm của biển”, Hải sâm là một loài động vật sống dưới biển, vừa là món ăn bổ dưỡng lại có tác dụng bổ thận, tráng dương. Đã có rất nhiều người kéo nhau đi ăn Hải sâm vì tin rằng chúng có tác dụng trong các vấn đề sinh lý ở nam giới. Thực hư về thông tin này như thế nào?
1. Loài hải sâm có những đặc điểm gì?
Hải sâm biển còn được gọi Đỉa biển, Sa tốn hay Hải tử…. Thuộc nhóm động vật Holothuroidea có thân hình dài, nhìn giống với quả dưa chuột, sống trong lòng biển. Chúng chuyên ăn xác chết, phù du, các chất hữu cơ, động vật thủy sinh ở dưới biển. Đỉa biển thường nằm trong sóng và bắt mồi bằng các xúc tu, chúng ta có thể tìm thấy chúng ở các trại nuôi cá biển của con người.
Thổ nhưỡng
Do Đỉa biển là loài chuyên các ăn sinh vật phù du, sinh vật trôi nổi trong nước nên yếu tố môi trường, thổ nhưỡng sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng dinh dưỡng. Vậy nên, Đỉa biển được sống ở khu vực nước sâu, có đá ngầm và san hô sẽ góp phần tạo nên chất lượng của Đỉa biển.
Phân bố
Hải sâm được phân bố tại hầu hết các vùng biển và đại dương trên thế giới. Đặc biệt là ở Úc, Thái Bình Dương – Ấn độ Dương. Tại Việt Nam, Đỉa biển được phân bố ở các vùng biển như Phú Quốc (Kiên Giang), Phú Yên, Bình Thuận, Ninh Thuận, Quảng Ninh, Hải Phòng, Khánh Hòa,… Do có giá trị dinh dưỡng cao nên loài này được coi như một loại “cao lương mĩ vị” của biển và được hầu hết các nước phương đông ưa chuộng.
Phân loại
Tính đến nay có khoảng 1250 loài Hải sâm được biết đến và được chia thành 3 loại chính:
- Loại có gai, được gọi là Hải sâm gai, hoặc Thích sâm
- Loại không có gai, được gọi là Quang Sâm
- Loại lớn và có gai được gọi là Hải nam tử
Hiện ở Việt Nam hiện đang có khoảng 50 loài sinh sống, trong đó có nhiều loài có giá trị dinh dưỡng cao như: Hải sâm trắng, đen, đỏ,… Hầu hết các loài vừa được kể tên đều đang bị hạn chế về số lượng, ít được bán rộng rãi và thường được các thương lái nước ngoài mua bằng giá cao.
Thành phần dinh dưỡng của Đỉa biển
Theo đông y, Hải sâm biển có vị mặn, tính ấm giúp bổ thận, tráng dương. Về y học hiện đại, loài Đỉa biển có chứa 55% đạm, 2% chất béo. Thành phần đạm trong Đỉa biển gồm nhiều axit amin như: glycine, glutamine, leucine, arginine, alanine, tauri. Ngoài ra, Đỉa biển còn chứa nhiều khoáng chất vi lượng như: Sắt, đồng, kẽm, iod, crom … nhiều gấp đôi so với các loại Hải sản khác. Đỉa biển còn chứa cả các vitamin như vitamin C, B1, B2, B12…cùng hàm lượng testosterone và progesterone cao.
Đỉa biển còn có chứa hoạt chất mang tính sinh học như: lectin, saponin glucoside (trong đó có 2 loại saponin là Rg giúp hưng phấn thần kinh, chống mệt mỏi, tăng cường thể lực và Rh làm ức chế tế bào ung thư)
2. Hải sâm có tác dụng gì?
Đỉa biển có nhiều tác dụng đối với sức khỏe, đặc biệt đối với nam giới: arginine có trong Đỉa biển là một thành phần thiết yếu của sự hình thành tinh trùng, giúp các tinh binh hoạt động linh hoạt. Chính vì thế arginine đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì chức năng sinh sản ở nam giới. Vậy nên Đỉa biển là một trong những sự lựa chọn để bổ sung arginine. Bên cạnh đó nó còn có chứa nhiều phốt pho, kẽm, selen, niken, mangan,…giúp hỗ trợ tăng cường sinh lực phái mạnh. Vậy, Hải sâm dùng để làm gì? Câu trả lời là:
- Giúp bổ thận điền tinh hợp với trường hợp di tinh, liệt dương, tiểu đêm…
- Giúp bổ ích cường tráng, đặc biệt đối với trường hợp tinh tuyến hư tổn
- Giúp tư âm, nhuận táo tốt cho người táo bón, tiểu đường.
- Giúp bổ huyết, tốt cho người bị thiếu máu
- Giúp phòng và điều trị xơ vữa động mạnh, ổn định huyết áp, giảm thiểu các bệnh về tim.
Ngoài ra, loài hải sâm đỏ còn tốt đối với phụ nữ: được coi là thần dược của sắc đẹp vì có chứa đến hơn 60% collagen giúp tăng thời gian tồn tại của các tế bào, làm giảm quá trình lão hóa. Hàm lượng testosterol có trong Đỉa biển giúp cải thiện và điều hòa nội tiết tố nữ, tăng cường sức khỏe cho chị em.
3. Cách chế biến Đỉa biển tươi ngon và lạ
Các cách sơ chế con đỉa biển
Loại “nhân sâm của biển” này khi mua về chủ yếu là Hải sâm khô và con tươi được bảo quản lạnh, rất hiếm khi chúng ta có thể mua được con sống. Chính vì thế, hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách sơ chế loài vật này:
- Sơ chế hải sâm tươi: Con tươi thường có mùi tanh, bạn cần tách bỏ phần ruột rồi đem ngâm với rượu gừng để loại bỏ mùi tanh.
- ơ chế hải sâm khô: đối với Đỉa biển khô trước hết bạn cần “giã khô”, tức cho Đỉa biển ngâm nước khoảng 15 phút rồi kiểm tra độ đàn hồi xem có thể cắt được chưa. Sau đó, bạn dùng dao để cạo sạch phần ruột và rửa lại với nước. Hoặc bạn thả Đỉa biển vào nước nóng, cùng gừng đã được giã nhuyễn, đun nhỏ lửa để không làm mất dinh dưỡng, giúp Đỉa biển mềm và dễ ăn hơn. Đun như vậy khoảng 30 phút, lấy hải sâm ngâm ra cho vào nước đá để tạo độ giòn và làm giảm vị tanh, rồi cho vào chế biến.
Các cách chế biến món ăn từ đỉa biển
Hình ảnh con Hải sâm biển từ xưa đến nay đã trở nên quá quen thuộc, con Đỉa biển không chỉ được dùng làm thuốc mà còn được chế biến thành nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng như:
Đỉa biển nấu rau củ:
Bạn cần chuẩn bị: Đỉa biển, ức gà, đậu hà lan, măng tươi, xương gà, cà rốt, nấm hương, gừng, rượu, hành tím, tỏi…cùng các loại gia vị khác.
Chế biến:
- Bạn hầm xương gà lấy nước dùng, rồi cho một ít gừng vào sau đó vớt ra giã nguyễn, thái mỏng, ngâm cùng nước dùng.
- Ức gà luộc chín, thái mỏng, cà rốt tỉa hoa thái mỏng, nấm ngâm nở, đâu bỏ xơ, rau thơm rửa sạch thải nhỏ.
- Ướp Đỉa biển với tiêu, nước mắm cho vừa rồi xào cùng hành băm, tỏi băm.
- Nấu nước dùng gà sôi lên, nên nếm vừa rồi cho Đỉa biển cùng rau vào nấu cho đến khi vừa chín tới. (bạn cần ăn ngay khi nóng)
Cháo Đỉa biển với gà
Bạn cần chuẩn bị: Đỉa biển, thịt gà, gạo, hành hoa, muối…
Chế biến:
- Đỉa biển được sơ chế thái thành từ miếng nhỏ, gà cắt miếng, gạo vo sạch.
- Cho tất cả vào đun nhỏ lửa cho đến khi thành cháo thì cho muối và hành vào
Ngoài ra, bạn còn có thể làm rượu Hải sâm chữa yếu sinh lý giúp cải thiện chất lượng phòng the hoặc biến Hải sâm hầm thuốc bắc để tẩm bổ. Tùy theo khẩu vị của từng người, bạn có thể biến tấu Đỉa biển thành nhiều món ăn, theo sở thích của mỗi người.
4. Hải sâm có giá bao nhiêu?
Hiện nay Hải sâm được bán rộng rãi trên thị trường, bạn nên chọn một địa điểm tin cậy để mua, nhằm đảm bảo chất lượng sản phẩm
Dạng khô có giá khoảng 3.500.000/kg
Dạng tươi có giá khoảng 950.000/kg
Hiện có nhiều người vẫn đặt ra câu hỏi ăn Hải sâm có tốt không? Hi vọng qua bài viết này các bạn có thể hiểu hơn về Hải sâm, và những công dụng của nó mang đến cho con người!
TÀI TRỢ QUẢNG CÁO
